¿Qué hacer con esos plátanos tan maduros que tienes en el frutero y que están a punto de echarse a perder? Unos deliciosos Muffins de Plátano. Si no hay tiempo para hacerlos al momento un pequeño truco: los plátanos se pueden congelar. Ponlos en el congelador con todo y piel y se conservan perfectamente. Sácalos del "conge" una hora antes de preparar los Muffins para que se descongelen a tiempo.
Muffins de Plátanos con semillas de Amapola y Glasé de Vainilla
Ingredientes:
2 tazas de harina de trigo integral
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato
1/4 cucharadita de sal
2 cucharadas de semillas de amapola
2 huevos grandes (3 medianos)
100 grs de mantequilla
1/2 taza de azúcar moreno
1 cucharada de extracto ce vainilla
2 plátanos muy maduros
1/2 taza de leche
Para el Glasé:
2 cucharadas de mantequilla
3/4 taza de azúcar glass
1 cucharadita de vainilla
2 cucharadas de leche
Modo de Hacerse
Se mezclan en un recipiente el harina, el polvo de hornear, la sal, las semillas de amapola y el bicarbonato.
Se bate la mantequilla con el azúcar hasta que acreme y se le agregan los huevos uno a uno sin dejar de batir. Se le agrega el plátano y se bate por unos dos minutos más (que se integre bien la fruta). Se le agrega la vainilla y la leche. Se integran los ingredientes secos suavemente sin batir demasiado.
Se rellenan los moldes para Muffins a 2/3 de su capacidad.
Se meten a horno precalentado a 220º por 15 minutos.
Cuando se enfrían se cubren con el glasé*.
Para preparar el glasé: se ponen en un recipiente al fuego todos los ingredientes sin dejar de mover. Cuando la mantequilla empieza a derretirse se sigue moviendo evitando que se pegue el glasé en el fondo. Cuando se torna en un líquido espeso y bien mezclado es el momento de utilizarlo. Puede verterse directamente sobre los Muffins o esperar a que enfríe un poco para ponerlo con una cuchara. Es importante no dejar que se enfríe mucho porque no se podrá utlizar.
Si el glasé gusta más ligero se le pone más leche o por el contrario se sigue la receta tal cual. Se puede ver la diferencia en las fotos. En casa obviamente a los niños no les gusta "ligerito".
Banana Muffins with Poppy seeds and vanilla frosting
Ingredients:
2 cups of whole wheat flour
1 teaspoon of baking powder
1 teaspoon of baking soda
1/4 teaspoon of salt
2 tablespoons of poppy seeds
2 large eggs (or 3 medium)
100 g of butter
1/2 cup of brown sugar
1 tablespoon of vanilla extract
2 bananas (ripe and smash)
1/2 cup of milk
Preparation:
In a large bowl mix the flour, baking powder, salt, poppy seeds and baking soda.
Beat the butter and sugar until soft and creamy. Add the eggs one bye one and continue beating. Add the banana and beat for about two minutes more until it is well integrated). Add the vanilla and milk. Add the dry ingredients and mix gently.
Bake the Muffins for about 15 minutes - 220ºC.
