Ahora si, de café!

Lo bueno de tener una receta base para hacer muffins es que con variar levemente algunos ingredientes obtenemos sabores superbuenos. Como estas de café. Utilicé básicamente la misma receta que las de chocolate (del 1 de enero) pero puse café (descafeinado) soluble en la leche. En este caso sólo hice la mitad. Mi hijo, que no es muy amigo del café, las comió así que solo puedo pensar que buenas si quedan ;-)

Muffins de café
Ingredientes - 12 muffins
180 grs de harina
1 cucharada de polvo de hornear (Levadura química Royal)
3 cucharaditas de café soluble
125 grs de azúcar blanca
125 ml de aceite vegetal sabor suave
65 ml de leche a temperatura ambiente
2 huevos grandes
Azúcar blanca para espolvorear (opcional)

Cómo se hace

1. Se pone a calentar la leche un poquito, lo suficiente para que se disuelva el café y esperar a que enfríe un poco.
2. Se tamiza el harina con  el polvo de hornear en un bol grande. Se reserva.
3. Se baten los huevos hasta que estén espumosos y se le va agregando el azúcar poco a poco sin dejar de batir.
4. Se agrega el aceite en hilo fino a la mezcla de huevos y posteriormente la leche con el café. Se bate hasta que todo esté integrado (queda una mezcla espumosa).
5. Se vacía esta mezcla líquida a la de harina y se integra sin remover demasiado con una espátula o cuchara.
6. Se rellenan los moldes para muffins a 3/4 de su capacidad. Se espolvorean con un poquito de azúcar y se meten a horno precalentado a 180ºC por espacio de 20 minutos o hasta que al introducir un palillo de madera éste salga limpio.

Muffins de café.. a medias

Hacer Muffins de manera concentrada es una cosa. Hacer Muffins acompañada de tu hijo "ayudante" de 8 años es otra muy diferente. Así, nos aventuramos con estos Muffins de café que el papa quería llevar a una reunión. Tengo que decir que al final no llevó Muffins, llevó Cupcakes ;-). Pusimos muy poca mezcla en los moldes y quedaron un poco bajitos. Unos Muffins así no se ven tan apetitosos así que... manos a la obra.. los decoramos rápidamente y he aquí los resultados. Disculpar que algunos papelitos quedaron un poco embarrados de mezcla.. es la falta de experiencia de las pequeñas manos.

Muffins de Café con Nueces

Ingredientes - 24 Muffins

250 ml de aceite vegetal (de oliva suave)
250 grs de azúcar
350 grs de harina
6 huevos
150 grs de nueces picadas
125 ml de leche tibia
4 cucharadas de café soluble

Modo de hacerse

1. Se bate el azúcar con la yema de los huevos. Se le agrega el aceite y se sigue batiendo.
2. Se disuelve el café en la leche y se agrega a la mezcla anterior.
3. Se le agrega el harina y se sigue batiendo.
4. Se le agregan las nueces picadas y se mezcla con cuidado para integrarlas.
5. Se baten las claras a punto de nieve y se incorporan a la mezcla  envolviendo suavemente con una espátula.
6. Se vacían en los moldes para Muffins y se hornean a horno precalentado a 200ºC de 15 a 20 minutos o hasta que al pinchar con un palillo de madera éste sale limpio.