Cupcakes de Plátano con Buttercream de chocolate
Ingredientes - 15 muffins
125g de mantequilla
175g de azúcar blanca
2 huevos
2 plátanos maduros (o 3 si los vemos muy pequeños)
1 cucharaditra de bicarbonato de sodio
2 cucharadas de leche muy caliente
1 cucharadita de polvo de hornear Royal (levadura química)
225g de harina de trigo
Cómo se hace
- Acremar la mantequilla con el azúcar (que la mezcla esté esponjosa)
- Añadir los huevos uno a uno.
- Añadir los plátanos hechos puré (si están muy maduros se pueden echar tal cual ya que al batirlos se deshacen e integran en la mezcla)
Disolver el bicarbonato en la leche y añadirlo a nuestra mezcla. Batir hasta integrar. - Agregar el harina con el Royal e integrar muy bien sin batir demasiado. Solo movimientos envolventes.
- La mezcla queda espesa (digamos un pelín más de lo normal) así que para rellenar podemos usar una manga pastelera y así lograr que todos los muffins queden del mismo tamaño; o bien recurrir a una cuchara (como lo hice yo) y más o menos rellenar los modelcitos a 3/4 de su capacidad.
- Hornear a 180ºC por unos 22 minutos (hasta que al introducir un palillo de madera éste salga limpio)
Butter Cream de Chocolate
1/2 taza de mantequilla
3/4 taza de queso philadelphia
3 1/2 tazas de azúcar glass (como máximo)
1/2 taza de cocoa en polvo (cacao desgrasado en polvo)
Cómo se hace
- Batimos la mantequilla con el queso hasta que acreme (unos dos minutos).
- Le vamos agregando poco a poco el azúcar y batimos a velocidad moderada (más bien baja).
- Cuando hayamos echado la mitad del azúcar agregamos la cocoa.
- Seguimos añadiendo azúcar y cuando notemos que la mezcla queda bastante consistente y que al levantar las aspas de la batidora no se cae, es que el buttercream está listo!