Cupcakes de Fresa con chocolate

Fresas! Fresas!  En casa nos encantan así que ponemos fresas hasta en la sopa!... y en unos cupcakes con crema de chocolate también.

 
Cupcakes de Fresa con Buttercream de Chocolate

Ingredientes - 15 cupcakes
400 g de fresas naturales
60 ml de leche
1 taza de azúcar (200 g)
2 huevos
125 ml de mantequilla derretida y a temperatura ambiente

225 g de harina de trigo
1 cucharadita de polvo de hornear Royal (levadura química)

Cómo se hace

1. Licuamos (molemos,pasamos por el turmix, minipimer, thermomix, etc.) las fresas con el azúcar y la leche y las ponemos al fuego hasta que hierva. Retiramos y dejamos enfriar (a temperatura ambiente).
2. En un bol grande mezclamos el harina con el Royal y reservamos.
3. En un recipiente batimos los huevos, la mezcla de fresas y la mantequilla derretida.
4. Integramos esta mezcla líquida con el harina y revolvemos muy bien. Si notamos grumitos blancos quiere decir que la mantequilla se está solidificando. Podemos batir un poco más hasta que desaparezcan.
5. Rellenamos los moldecitos para muffins a 3/4 de su capacidad y ponemos en horno (precalentado) por 20 minutos. Comprobar que están listos con un palillo de madera. Debe salir limpio.
6. Esperamos a que enfríen para decorarlos con el buttercream de chocolate (busca la receta aquí). 

Avena con Fresas

Delicioso desayuno...

Muffins de Avena con Fresas
Ingredientes (12 muffins)
180 grs de harina de trigo
1 cucharada de polvo de hornear (levadura química o en polvo Royal)

110 grs de azúcar moreno
100 grs de copos de avena (pueden ser enteros o triturados)
2 huevos
200 ml de leche a temperatura ambiente
80 ml de aceite vegetal o de mantequilla fundida y a temperatura ambiente
1 cucharada de extracto de vainilla
100 grs de fresas deshidratadas confitadas

Cómo se hace

1. En un recipiente grande se tamiza el harina con el polvo de hornear. Se le agrega la avena y se mezcla. 
2. Se trocean las fresas y se agregan a la mezcla de harina revolviendo bien para separar la fruta.
3. Se baten los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos. Se les agrega la leche, el aceite y la vainilla poco a poco sin dejar de batir hasta que estén bien integrados todos los ingredientes.
4. Se vierte esta mezcla líquida sobre la mezcla de harina y se revuelve con una espátula o cuchara grande. No hace falta batir demasiado, solo integrarlos.
5. Se rellenan los moldecitos a 3/4 de su capacidad y se ponen en horno precalentado a 200ºC por 20 minutos o hasta que al instroducir un palillo de madera éste salga limpio.

Buenísimos... de Fresa!

Empiezan a aparecer las primeras fresas en el supermercado y "ni tarde ni perezosa" pensé en probar de hacer unos Muffins. Buscando recetas en internet me di cuenta que en los comentarios que dejaba la gente que había probado de hacerlas se "quejaban" que no se notaba mucho el sabor a fresa y recurrían a echarle un poco de saborizante artificial o de mermelada de fresa. Teniendo esto en mente se me ocurrió hacer una preparación previa para las fresas antes de hacer los Muffins y el resultado fue estupendo. Al final y después de comparar varias recetas hice lo de casi siempre, probé de hacer la mía propia ;-). Probé mezclando en la mitad de la mezcla algunas gotitas de chocolate blanco.
Los recomiendo, quedan muy tiernos y esponjosos,  y saben a fresas!

Magdalenas de Fresa (Strawberry Muffins)

Ingredientes - 24 Muffins

1 1/2 taza de fresas naturales picadas
150 grs de harina de trigo (normal)
200 grs de harina de trigo integral
250 grs de azúcar moreno
125 ml de leche
125 ml de yogurt griego sin azúcar (o crema)
125 ml de aceite vegetal (de olivo suave)
3 huevos
2 cucharaditas de polvos de hornear (Royal)
1/2 cucharadita de sal
gotitas de chocolate blanco (opcional)

Modo de hacerse

1. Mezclar las fresas con la mitad del azúcar y dejar reposar por una media hora para que suelten el jugo. Poner a fuego suave por 5 minutos para que suelten color. Reservar.
2. Mezclar perfectamente la leche con el yogurt.
3. Batir los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos.
4. Agregar el aceite y seguir batiendo.
5. Agregar la mezcla de la leche y seguir batiendo.
6. Incorporar el preparado de fresas (deberán estar a temperatura ambiente) y batir ligeramente.
7. Mezclar el harina, sal y royal  integrar suavemente a la mezla líquida con una espátula.
8. Poner en los moldes a 3/4 de su capacidad y meter a horno precalentado a 200ºC por espacio de 20 minutos o hasta que al introducir un palillo de madera éste salga limpio.

Strawberry Muffins
Ingredients - 24 muffins
1 1 / 2 cup of chopped fresh strawberries
150 g of wheat flour  
200 g of whole wheat flour
250 g of brown sugar
125 ml of milk
125 ml of unsweetened Greek yogurt (or cream)
125 ml of vegetable oil
3 eggs
2 teaspoons baking powder (Royal)
1 / 2 teaspoon salt
white chocolate chips (optional)

Preparation

1. Mix the strawberries with the half of sugar and let stand for 30 minutes. Place over low heat for 5 minutes.
2. Mix milk and yogurt.
3. Beat eggs and sugar.
4. Add oil and continue beating. 
5. Add milk & yogurt and continue beating. 
6. Add the preparation of strawberries (must be at room temperature) and beat slightly. 
7. Mix the flour, salt and baking powder and integrate it to the previous mix.
8. Fill the Muffin Pans to 3/4 of their capacity and put them in the oven at 200 º C for 20 minutes.