Cupcakes de Fresa con chocolate

Fresas! Fresas!  En casa nos encantan así que ponemos fresas hasta en la sopa!... y en unos cupcakes con crema de chocolate también.

 
Cupcakes de Fresa con Buttercream de Chocolate

Ingredientes - 15 cupcakes
400 g de fresas naturales
60 ml de leche
1 taza de azúcar (200 g)
2 huevos
125 ml de mantequilla derretida y a temperatura ambiente

225 g de harina de trigo
1 cucharadita de polvo de hornear Royal (levadura química)

Cómo se hace

1. Licuamos (molemos,pasamos por el turmix, minipimer, thermomix, etc.) las fresas con el azúcar y la leche y las ponemos al fuego hasta que hierva. Retiramos y dejamos enfriar (a temperatura ambiente).
2. En un bol grande mezclamos el harina con el Royal y reservamos.
3. En un recipiente batimos los huevos, la mezcla de fresas y la mantequilla derretida.
4. Integramos esta mezcla líquida con el harina y revolvemos muy bien. Si notamos grumitos blancos quiere decir que la mantequilla se está solidificando. Podemos batir un poco más hasta que desaparezcan.
5. Rellenamos los moldecitos para muffins a 3/4 de su capacidad y ponemos en horno (precalentado) por 20 minutos. Comprobar que están listos con un palillo de madera. Debe salir limpio.
6. Esperamos a que enfríen para decorarlos con el buttercream de chocolate (busca la receta aquí).