Muffins de Avena con Ciruelas Pasas y Nueces
Ingredientes - 12 muffins
180 grs de harina de trigo
1 cucharada de polvos de hornear Royal (levadura química)
100 grs de copos de avena
150 grs de azúcar moreno
2 huevos grandes
200 ml de leche
50 ml de mantequilla derretida a temperatura ambiente
80 ml de aceite vegetal sabor suave (oliva o girasol)
150 grs de ciruelas pasas sin semilla cortadas en trocitos
80 grs de nuez picada
Cómo se hace
- Se mezclan en un recipiente grande todos los ingredientes secos: harina, royal, azúcar, avena, nueces y ciruelas. Yo suelo darle una pasada en la picadora a la avena para que quede más fina.
- Se baten los huevos hasta que estén espumosos y se les va agregando poco a poco la leche, la mantequilla y el aceite sin dejar de batir hasta que estén bien incorporados.
- Se agrega la mezcla de huevo a la mezcla de harina y se revuelve suavemente con una espátula o cuchara hasta que quede integrado.
- Se vacía la mezcla en los moldecitos a 3/4 de su capacidad y se meten a horno precalentado a 210ºC por espacio de 20 minutos o hasta que al introducir un palillo de madera éste salga limpio.