Piña, para la niña!

Tenía pendiente de publicar esta entrada.. son unos muffins (vale, Magdalenas) que hice aprovechando la piña en almíbar que me quedó de los minivolteados de piña (la última receta).. es que la lata era enooorme ;-) La idea era hacer unos cupcakes con merengue de coco para dar un saborcito a piña colada pero... no llegaron vivas a la cobertura (en otras palabras, nos las zampamos en un abrir y cerrar de ojos) ¿será que estaba tan buenas?


De ahora en adelante haré dos recordatorios (o tres?) en mis recetas y que son IMPRESCINDIBLES: precalentar el horno, preparar las cápsulas  para las Magdalenas (papelitos y moldes) y tener todos los ingredientes a temperatura ambiente.

Va, solo de piña.

Magdalenas de Piña
Ingredientes - 12 muffins
250ml de piña en almibar molida o picada muy finito.
100 g de azúcar blanco
120 ml de aceite de oliva sabor suave (puede ser de girasol o maíz)
2 huevos grandes
180 g de harina de trigo
1 cucharada de Royal (levadura química)

Cómo se hace

1. Primero: precalentad el horno a 180ºC (solo de abajo!) y preparar los moldes con las cápsulas de papel. Seguraos que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.
2. En un recipiente grande mezclamos el harina con el royal. Reservamos.
3. Batimos los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos. 
4. Les agregamos el aceite en chorrito y sin dejar de batir.
5. Incorporamos la piña molida y batimos hasta que esté bien incorporada [Para moler la piña podéis poner un poquito del almibar en la batidora con las rebanadas]
6. Juntamos la mezcla líquida con el harina y revolvemos hasta que se integren.
7. Rellenamos los moldes a 3/4 de su capacidad y los horneamos por 20 minuos o hasta que pinchando con un palillo éste salga limpio.
8. Ya estáaaa.