jueves, 28 de julio de 2011

Otra de Zanahorias

Esta semana vinieron de visita a casa los papás de mi esposo así que lo menos que podía hacer era deleitarlos en el desayuno con unos muffins. Pregunté ¿de qué sabor? y unánimemente me dijeron "zanahorias" así que para probar algo diferente hice estos de zanahorias con especias y un toque de naranja.


Muffins de zanahorias con especias
Ingredientes - 12 muffins
250 grs de harina
1 cucharadita de polvo de hornear (royal)
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
1/2 cucharadita de jengibre molido
180 grs de zanahoria rallada finamente
2 huevos
90 grs de azúcar moreno
80 ml de aceite
2 cucharadas de nueces picadas
El zumo (piel) y jugo de una naranja

Cómo se hace
  1. Se tamiza el harina con las especias, el bicarbonato y el royal. Se mezcla con el zumo (piel) de la naranja.
  2. Se baten los huevos con el azúcar y se le agrega el aceite y el jugo de naranja en chorrito sin dejar de batir.
  3. En un recipiente grande se pone el harina y se le agrega la mezcla anterior poco a poco revolviendo a que integre bien.
  4. Se le agrega la zanahoria rallada y las nueces y se envuelve con una espátula para integrarlo.
  5. Se rellenan los moldes de muffins a 3/4 de su capacidad y se ponen en horno precalentado a 180ºC por espacio de 20 minutos.
NOTA: Esta receta puede prepararse con el bagazo de la zanahoria, incrementando el jugo de naranja a una taza.

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