La Mantecadas de Astorga (Castilla y León, localidad situada en el norte de España) son un producto altamente reconocido por su sabor y elaboración tradicional. Tanto así que han conseguido el Indicador Geográfico Protegido de la Unión Europea, traducido, se trata de un producto cuya calidad y/o reputación se debe justamente a su lugar de origen. Los ingredientes de estas deliciosas Magdalenas son mantequilla*, azúcar, huevos y harina y se hornean en moldes cuadraditos. Como no tenía a la mano los puse en moldes redondos de Muffins.. no creo que se altere el sabor pero si alguien me dice que si, la próxima vez me pongo a hacer moldes cuadraditos :-)
Mantecadas de Astorga
Ingredientes250 grs de mantequilla*
250 grs de harina
250 grs de azúcar
6 huevos
*La receta original de estas mantecadas lleva Manteca de Vaca, muy popular en el norte de España pero difícil de encontrar en algunos lugares. Sugerencia: Usar mantequilla de excelente calidad o bien derretir la mantequilla que normalmente se use a fuego muy suave y "limpiar" (quitar) la espuma que se va formando. Cuando ya no salga espuma dejar que se solidifique otra vez y podemos usarla como sustituto de la manteca de vaca.
Modo de Hacerse
- Se bate la mantequilla hasta que acreme. Se reserva.
- Se baten los huevos con el azúcar hasta que esponjen.
- Se le agrega el harina y se sigue batiendo.
- Se le agrega la mantequilla batida y se sigue batiendo hasta obtener una masa fina y homogénea.
- Se ponen en moldes individuales y se meten al horno precalentado a 200ºC por 20 minutos.
Variaciones (o sea, ocurrencias mías):
1/2 cucharadita de jengibre
1/2 cucharadita de nuez moscada
1/2 cucharadita de clavos de olor
1 cucharadira de canela
1 cucharadita de anís
Mezclar todas las especias (en polvo, obviamente) con la harina y proceder como indica la receta.
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