Red Velvet Originales

Hacer unos Muffins "Terciopelo Rojo" o Red Velvet lleva una cantidad impresionante de colorante rojo. No es que sea muy amiga de los colorantes así que decidí buscar una alternativa. Volver a los orígenes de los Red Velvet y hacerlos con betabel (remolacha). La verdad no quedan taaan rojos como usar colorante, pero si tienen un color especial y un sabor exquisito. Estos Muffins normalmente se transforman en unos deliciosos Cupcakes acompañados de un frosting (o cubierta) hecha con queso crema y/o mascarpone, mantequilla y azúcar glass. En otra ocasión les dejo las fotos con frosting porque después de tomar éstas los Muffins desaparecieron como por arte de magia.
Aquí les dejo la receta.

Original Red Velvet Muffins

Ingredientes:
3 tazas de harina
1 cucharadita de polvo de hornear (royal)
1 1/2 taza de azúcar
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
5 cucharaditas de cocoa en polvo
1 cucharadita de vinagre de alcohol (blanco)
250 ml de suero de leche
250 ml de aceite vegetal
100 ml de mantequilla derretida y a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla
5 huevos medianos
1 taza de puré de betabel

Modo de hacerse
Se baten los huevos ligeramente con el azúcar y se le añaden todos los líquidos: aceite, mantequilla, suero de leche, vainilla, vinagre y puré de betabel.
Se mezclan aparte el harina con el polvo de hornear, la cocoa, el bicarbonato y la sal.
Se juntan las dos mezclas envolviendo suavemente a que quede bien combinado. Se rellenan los moldes de Muffins a 3/4 de su capacidad y se meten al horno (precalentado) de 15 a 20 minutos a unos 220º C.

Para hacer el puré de betabel: lavar bien un betabel de tamaño grande y ponerlo a hervir en trozos con todo y piel en un poquito de agua. Cocinarlo por unos 3o minutos, pelarlo y molerlo con todo y el agua (ya que allí queda el colorante natural).

 

Original Red Velvet Muffins
Ingredients:
3 cups of wheat flour
1 teaspoon of baking powder
1 1 / 2 cup of sugar
1 / 2 teaspoon of baking soda
1 / 2 teaspoon of salt
5 tablespoon of cocoa powder
1 tablespoon of white vinegar
250 ml of buttermilk
250 ml of vegetable oil
100 ml of melted butter at room temperature
1 tablespoon vanilla extract
5 medium eggs
1 cup of beet puree*

Preparation:
Beat the eggs lightly with sugar and then add all liquids and puree: oil, butter, buttermilk, vanilla, vinegar and beet puree.
Mix togueter the flour with baking powder, cocoa, baking soda and salt.
Put together the two mixtures and combine gently until it is well integrated.  

Fill the muffin cups to 3 / 4 of its capacity and put them in the oven (preheated) for 15 to 20 minutes at about 220 º C.

*To make the puree beets: Chose a big beet, whash it very well, cut it in small pieces (with the skin) and let it boil in water 1/2 cup of wather. Cook for about 30 minutes, peel and grind using the same water.