Cupcakes de chocolate y M&M's (lacacitos)

Rescatando unas fotos de los cupcakes de chocolate con M&M's (lacacitos) del cumple de mi nena... visto y no visto! si no me doy prisa no alcanzo a tomar las fotos ;-)

Los muffins son de chocolate y el butter cream también..

Mandarina y chocolate negro. Una combinación de 10!

La mandarina (también cococida en algunos países latinoamericanos como naranja china) se pone de moda en invierno. De las favoritas de la familia, es fruta imprescindible cada día en casa así que dispuesta a aprovechar su agradable sabor y aroma, hice estos muffins de mandarina que luego se convirtieron (por petición popular) en unos deliciosos cupcakes de mandarina con chocolate negro.

Muffins (cupcakes) de Mandarina con chocolate negro.
Ingredientes - 12 muffins
175 grs de harina
1 cucharada de polvo de hornear (levadura química royal)
125 grs azúcar moreno
2 huevos
125 ml de aceite vegetal sabor suave
1 cucharada copeteada de ralladura (de la piel) de mandarina
70 ml de jugo de mandarina

Para la cubierta:
60 grs de chocolate  negro para fundir
1 cucharada de leche
1 cucharada de mantequilla
tiritas de piel de mandarina caramelizada (opcional)

Cómo se hace

1. Tamizar el harina con el royal en un recipiente grande y reservar.
2. Batir los huevos hasta esponjarlos. Agregarles, sin dejar de batir y en orden, el azúcar, el jugo, la ralladura y el aceite.
3. Cuando la mezcla se ponga espumosa, verterla sobre el harina y envolver con una cuchara de madera o espátula hasta que se integren los ingredientes (no batir).
4. Rellenar los moldes a 3/4 de su capacidad y meterlo en horno precalentado a 200ºC por espacio de 20 minutos aproximadamente o hasta que al meter un palillo de madera éste salga limpio.
5. Para la cobertura: derretir a baño maría el chocolate, la mantequilla y la leche. Cuando esté derretido ponemos una cucharadita de postre sobre cada muffin y lo esparcimos para cubrir toda la supercicie. NOTA: Los muffins no deben estar calientes.
6. Adornamos con un trocito de fruta caramelizada y listo!!

Muffins rellenos de chocolate

A petición de mi pequeña que casi me la arma en grande en el supermercado porque quería que le comprara unas "madalenas rellenas de chocolate"... en fin que llegando a casa rápidamente me puse manos a la obra y éxito total ;-).. la receta es muy similar a la última que puse, sencilla y rápida.

Muffins rellenos de chocolate
Ingredientes - 12 muffins
175 grs de harina de trigo
1 cucharada de polvo de hornear (levadura química Royal)
125 grs de azúcar blanca
2 huevos grandes
125 ml de aceite vegetal sabor suave (oliva, girasol, maíz)
65 ml de leche

Para el relleno
100 gr de chocolate negro para fundir
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de leche

Cómo se hace

1. Se pone a  baño María el chocolate con la mantequilla y la leche y cuando se derrite se reserva en un lugar tibio. También se puede hacer en el microondas, poniendo todos los ingredienets juntos y parando cada 10 segundos para remover y que no se nos queme el chocolate.
2. Se tamiza el harina con el royal en un bol grande y se reserva. 
3. Se baten los huevos y cuando están espumosos se les va agregando el azúcar, el aceite y la leche. Todo sin dejar de batir y hasta obtener una mezcla espesita y espumosa.
4. Se vierte esta mezcla sobre la de harina y se integra muy bien con una espátula.
5. Se rellenan los moldecitos con la mezcla a 1/3 de su capacidad. Se pone una cucharada del chocolate justo en el centro y se vuelve a poner mezcla hasta 3/4 de su capacidad.
6. Se ponen en el horno precalentado a 200ºC por espacio de 15 o 20 minutos (hasta que al introducir un palillo de madera éste salga limpio).

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Un pequeño anuncio ;-)

Curso de decoración de galletas!

Muffins de Chocolate, primer desayuno del año.

Feliz 2012 a todooos!!!
Después de una excelente noche vieja, qué mejor inicio de año. Un rico desayuno con fruta y muffins de chocolate..un cafesito con leche (bueno, a los niños un vaso de leche ;-) ) y ya está.... no es tan difícil darse un gustito no?

Muffins de chocolate
Ingredientes - 24 muffins
350 grs de harina
1 cucharada de polvo de hornear (Levadura química Royal)
30 grs de cocoa en polvo (polvo de cacao desgrasado)
250 grs de azúcar
250 ml de aceite vegetal sabor suave
125 ml de leche a temperatura ambiente
4 huevos grandes
Azúcar glass al gusto

Cómo se hacen

1. Se tamiza el harina con la cocoa y el polvo de hornear en un bol grande. Se reserva.
2. Se baten los huevos hasta que estén espumosos y se le va agregando el azúcar poco a poco sin dejar de batir.
3. Se agrega el aceite en hilo fino a la mezcla de huevos y posteriormente la leche. Se bate hasta que todo esté superintegrado (queda una mezcla espumosa).
4. Se vacía esta mezcla líquida a la de harina y se integra sin remover demasiado con una espátula.
5. Se rellenan los moldes para muffins a 3/4 de su capacidad y se meten a horno precalentado a 180ºC por espacio de 20 minutos o hasta que al introducir un palillo de madera éste salga limpio.
6. Al sacarlas del horno se espolvorean con azúcar glass.