Muffins de Chocolate, primer desayuno del año.

Feliz 2012 a todooos!!!
Después de una excelente noche vieja, qué mejor inicio de año. Un rico desayuno con fruta y muffins de chocolate..un cafesito con leche (bueno, a los niños un vaso de leche ;-) ) y ya está.... no es tan difícil darse un gustito no?

Muffins de chocolate
Ingredientes - 24 muffins
350 grs de harina
1 cucharada de polvo de hornear (Levadura química Royal)
30 grs de cocoa en polvo (polvo de cacao desgrasado)
250 grs de azúcar
250 ml de aceite vegetal sabor suave
125 ml de leche a temperatura ambiente
4 huevos grandes
Azúcar glass al gusto

Cómo se hacen

1. Se tamiza el harina con la cocoa y el polvo de hornear en un bol grande. Se reserva.
2. Se baten los huevos hasta que estén espumosos y se le va agregando el azúcar poco a poco sin dejar de batir.
3. Se agrega el aceite en hilo fino a la mezcla de huevos y posteriormente la leche. Se bate hasta que todo esté superintegrado (queda una mezcla espumosa).
4. Se vacía esta mezcla líquida a la de harina y se integra sin remover demasiado con una espátula.
5. Se rellenan los moldes para muffins a 3/4 de su capacidad y se meten a horno precalentado a 180ºC por espacio de 20 minutos o hasta que al introducir un palillo de madera éste salga limpio.
6. Al sacarlas del horno se espolvorean con azúcar glass.

Muffins de Avena con Ciruelas Pasas y Nuez

Ideales como desayuno o merienda...y para deleitar a mis suegros que están de visita, también!

Muffins de Avena con Ciruelas Pasas y Nueces
Ingredientes - 12 muffins
180 grs de harina de trigo
1 cucharada de polvos de hornear Royal (levadura química)
100 grs de copos de avena
150 grs de azúcar moreno
2 huevos grandes
200 ml de leche
50 ml de mantequilla derretida a temperatura ambiente
80 ml de aceite vegetal sabor suave (oliva o girasol)
150 grs de ciruelas pasas sin semilla cortadas en trocitos
80 grs de nuez picada

Cómo se hace

1. Se mezclan en un recipiente grande todos los ingredientes secos: harina, royal, azúcar, avena, nueces y ciruelas. Yo suelo darle una pasada en la picadora a la avena para que quede más fina.
2. Se baten los huevos hasta que estén espumosos y se les va agregando poco a poco la leche, la mantequilla y el aceite sin dejar de batir hasta que estén bien incorporados.
3. Se agrega la mezcla de huevo a la mezcla de harina y se revuelve suavemente con una espátula o cuchara hasta que quede integrado.
4. Se vacía la mezcla en los moldecitos a 3/4 de su capacidad y se meten a horno precalentado a 210ºC por espacio de 20 minutos o hasta que al introducir un palillo de madera éste salga limpio.

Avena con Fresas

Delicioso desayuno...

Muffins de Avena con Fresas
Ingredientes (12 muffins)
180 grs de harina de trigo
1 cucharada de polvo de hornear (levadura química o en polvo Royal)

110 grs de azúcar moreno
100 grs de copos de avena (pueden ser enteros o triturados)
2 huevos
200 ml de leche a temperatura ambiente
80 ml de aceite vegetal o de mantequilla fundida y a temperatura ambiente
1 cucharada de extracto de vainilla
100 grs de fresas deshidratadas confitadas

Cómo se hace

1. En un recipiente grande se tamiza el harina con el polvo de hornear. Se le agrega la avena y se mezcla. 
2. Se trocean las fresas y se agregan a la mezcla de harina revolviendo bien para separar la fruta.
3. Se baten los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos. Se les agrega la leche, el aceite y la vainilla poco a poco sin dejar de batir hasta que estén bien integrados todos los ingredientes.
4. Se vierte esta mezcla líquida sobre la mezcla de harina y se revuelve con una espátula o cuchara grande. No hace falta batir demasiado, solo integrarlos.
5. Se rellenan los moldecitos a 3/4 de su capacidad y se ponen en horno precalentado a 200ºC por 20 minutos o hasta que al instroducir un palillo de madera éste salga limpio.

Muffins de Halloween

Para esta receta se puede utilizar calabaza o camote (boniato, batata, sweet potato, yam) indistintamente y se obtienen unos pastelitos superesponjosos y suaves.

Muffins de Halloween
Ingredientes (para 12 muffins)
280 grs de harina de trigo
1 cucharada de polvo de hornear (levadura química, (Royal)
1 cucharadita de canela molida (en polvo)
1 pizca de sal
100 grs de azúcar moreno
2 huevos tamaño mediano
200 ml de leche
80 ml de aceite vegetal o mantequilla fundida a temperatura ambiente
400 grs de pulpa de calabaza o camote* (puré)

Cómo se hace

1. En un bol grande tamizar el harina con la sal, el Royal y la canela. Reservar.
2. Batir los huevos con el azúcar hasta que estén esponjosos.
3. Agregarles la leche y el aceite poco a poco y seguir batiendo hasta incorporarlos.
4. Verter esta mezcla líquida sobre los ingredientes secos e inmediatamente la pulpa de la calabaza o el camote. Mezclar con una espátula o utensilio de madera hasta que estén bien integrados sin batir demasiado.
5. Verter en los moldecitos a 3/4 de su capacidad y ponerlo en horno precalentado a 180ºC por espacio de 20 minutos.

Estos muffins pueden acompañarse con dulce de leche (cajeta).. están deliciosos.

* Para hacer el puré de calabaza o camote: pelarlos y ponerlos en trozos grandes al vapor hasta que estén cocidos (unos 10 o 15 minutos) y luego hacer el puré triturando con un tenedor o pasapurés.

Finalmente Otoño...

Si hay algo que me gusta mucho de Barcelona es que aquí si noto cómo cambian las estaciones del año. Aunque Octubre empezó con unas temperaturas bastante veraniegas esta semana ya empezó a sentirse el "fresquito" y hoy, efectivamente las hojas no paran de caer. Bienvenido el otoño... y las temperaturas en las que apetecen unos muffins calientitos.

Muffins de Plátano caramelizado y yogurt griego

Ingredientes - 12 muffins
1 1/2 taza de harina
1 pizca de bicarbonato
1 cucharada de polvo de hornear (Royal)
1 plátano maduro (muy maduro)
1 taza de azúcar
2 cucharadas de vainilla (extracto líquido)
1 cucharadita de canela
2 huevos grandes
45 grs de mantequilla derretida (a temperatura ambiente)
1 yougurt griego con frutos secos (125 grs)*

Cómo se hace

1. Se pone a fuego suave el azúcar y el plátano hecho puré y se remueve hasta que empiece a caramelizar el azúcar. Se le agrega vainilla y canela y se mueve bien a que quede todo integrado. Se deja templar y se le agrega el yogurt griego con frutos secos. Se mezcla bien.
2. Se tamiza el harina con el bicarbonato y el royal.
3. Se bate la mantequilla con el azúcar y los huevos hasta que esponjen y se vierte sobre el harina.
4. Se agrega además la mezcla del puré de plátanos con yogurt y se envuelve muy bien con ayuda de una espátula hasta que se integre todo.
5. Se vierte la mezcla en los moldecitos a 3/4 de su capacidad y se mete a horno precalentado a 180ºC por espacio de 20 minutos o hasta que al introducir un palillo de madera éste salga limpio.

 

*NOTA: Si no encuentras yogurt griego con frutos secos se puede utilizar yogurt natural o crema espesa y agregar una mezcla (unas tres cucharadas) de pasitas, nueces y avellanas.